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程岭黑山猪的营养保健功效和吃法

来源:网络整理作者:采集侠编辑::admin点击数:
舌尖美食 2017-02-21 阅读次数:510 (一)、猪前腿肉(猪前腿) 程岭黑山猪前腿肥肉膘白瘦肉颜色深红,还原小时候猪肉的味道,熬煮出的汤,汤清见底、油花飘面、汤汁鲜美可口。 功用:1. 补充蛋白质和脂肪酸2. 补肾滋阴3. 润燥 吃法:可做程岭黑山猪特色清水涮猪肉,也可红烧、爆炒、粉蒸等。 (二)、猪后腿肉(猪后腿) 程岭黑山猪后腿肥肉膘白瘦颜色深肉红,还原小时候猪肉的味道,熬煮出的汤,汤清见底、油花飘面、汤汁鲜美可口。 功用:1. 补充蛋白质和脂肪酸2. 补肾滋阴3. 润燥 吃法:可做程岭黑山猪特色清水涮猪肉,也可红烧、爆炒 (三)肋排(位于猪胸腔处) 肋排位于猪胸腔处,是猪身上最好的排骨,程岭黑山猪肋排分三层骨髓、髓满肉香,块块饱满实心,肉色红白相间,肉质紧致细密,融肥瘦于一体,口感较嫩 功用:1. 补充蛋白质和脂肪酸2、猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血3、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 吃法:适合红烧、烧烤、粉蒸、糖醋、煲汤等。 (四)、小排(位于猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,肉层较厚,带有白色软骨) 功用:程岭黑山猪小排富含蛋白质、脂肪、维生素,含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。产后体虚,可用程岭黑山猪小排熬汤,能恢复体力,改善面色;便秘,肾虚体弱者食用,可调节身体,还能润肌肤。 吃法:适合煲汤、红烧、蜜汁、炖等系列。 (五)脊骨(猪后脊椎部位的骨头) 功用:程岭黑山猪脊骨含蛋白质、脂肪、维生素,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,程岭黑山猪含有大量骨髓,烹煮时有柔软多汁的骨髓就会释出,很适合骨伤患者食用,填补精髓,腰膝酸软可多吃。 吃法:适合煲汤,如:甲鱼排骨汤、菌菇排骨汤。 (六)大排(猪腹腔部位的肉) 功用:程岭黑山猪大排含有猪身上最嫩的里脊肉,肉质鲜嫩,肉中织网密布,层次鲜明,富含蛋白质、脂肪、维生素。 吃法:适合红烧、煎烤、做猪排,可油炸、也可卤制。 (七)尾骨 功用:程岭黑山猪脊骨含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 吃法:适合煲汤。 (八)里脊肉(猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,肉质较嫩且易消化,里脊又分大里脊和小里脊,大里脊为大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,肉质较嫩) 功效:程岭黑山猪里脊肉,含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,难产、便秘、体虚者可选择里脊肉煮汤,连汤服下,可起到一定的缓解作用。 吃法:可做程岭特色肉丝、肉片汤,也可炒、炸。 (九)五花肉 程岭黑山猪五花肉为“七花”,“三红三白一皮”的七个层次,红如玛瑙白如汉玉,红中带白丝,白中无杂质,肥瘦相间,“玛瑙红肉秋霜绽,汉玉白膘冬雪凝”形容它最恰当不过了。 功用:1. 补充蛋白质2. 补肾养血3. 润燥 吃法:适合做红烧肉,切块造型不走样,适合粉蒸、卤制,口味软嫩香酥略带嚼劲。 (十)七星蹄 功用:程岭黑山猪前蹄有七颗黑点,为北斗七星状故称“七星蹄”,蹄子含有极为丰富的蛋白质,用此猪蹄煲汤,缺乳产妇食之可达到极佳的催乳效果;女人食之面色红润,可延缓衰老,增强皮肤弹性和韧性,美容养颜;小孩食之可使身体强壮。 吃法:红烧、煲汤、卤制 (十一)猪 肚 功用:程岭黑山猪的猪肚耐粗食,称为“百草肚”,猪的一生吃百草长大,营养和药用价值极大,具有1、健脾胃2. 补气3. 补虚等作用。体虚、虚劳瘦弱、小便颇多、食欲不振者食用程岭黑山猪猪肚,可改善调节身体机能。 吃法:爆炒、烧制、拌制、卤味、煲汤等。 (十二)猪 肝 程岭黑山猪全程有机养殖,食用青草粗粮,不食用任何工业化饲料,无化学添加剂,不含激素,猪肝中含有大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品,是最安全的猪肝。 功用:1. 明目2. 补血之良方3. 去除毒素4. 增强人体免疫力5.抗氧化,防衰老,可抑制肿瘤细胞的发生 吃法:可做猪肝羹汤、爆炒、酱烧。 (十三)猪 血(血豆腐) 功用:1. 预防缺铁性贫血2. 人体“清道夫”能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害,排毒养颜,利大肠3. 抑制肿瘤生长止血4. 病后调养5.可预防中老年人患冠心病,动脉僵硬等症状。 吃法:红烧、炖汤、涮锅 (十四)猪腰 功用:猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。 吃法:炖汤、涮锅 (十五)猪 肘(蹄膀) 功用:猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 吃法:煲汤、酱卤 (十六)、猪耳朵(猪耳) 功用:猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质,有补虚损、健脾胃、气血虚损之功效。 吃法:卤制、炒 (十七)、猪 功效:猪心为猪的心脏,是补益食品。自古即有以脏补脏以心补心的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。 吃法:煲汤、卤制、炒 (十八)、猪大肠 功效:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便次数的作用。 吃法:猪大肠适于红烧、卤制 (十九)、猪头肉: 功用:性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。 吃法:宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘 (二十)、猪口条 功用:猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效 吃法:宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘 (二十一)、猪大骨头 功效:猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。 吃法:炖汤、卤制
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